09 novembre 2009
Rghaif frit au miel
Coucou les amis me voilà de retour parmis vous, Oui Oui je ne suis pas sérieuse je passe mon temps à disparaître (pô bien!)
Mais pour une bonne excuse je suis débordé par les cours snif!!!
Allez Allez assez bavardé une fosi lancer je m'arrêtre plus! Qu'elle piplette que je suis hihihihi
INGREDIENTS :
500g de semoule
Eau tiède (assez pour ramasser la pâte)
1 sachet de levure chimique
1 jaune d'oeuf
1 càc de sel (+ou-)
Beurre pour le feuilletage
DECOR :
Miel
Graines de sésame ou amandes concassés (j'en avais +)
PREPARATION
Mettre tous les ingrédient dans un récipient assez large qui permettra le pétrissage,
Ajouter l'eau petit à petit qui permettra de ramasser la pâte la pate doit former une boule
Alors le pétrissage est très important il faut bien bien pétrir la pâte pour un meilleur résultat par la suite
Faire fondre du beurre qui servira pour le feuilletage.
Alors une fois la pate bien pétrit former des petite boules jusqu'a épuisement de votre pâte
Ensuite élater la pate finement sur un plan de travail et ensuite suivez es étapes en photos :
Beurrer avant de plier les bords.
Ensuite dans une poile mettre de l'huile a chauffer une foi que l'huile est assez chaude (mais attention pas trop sinn sa risque de bruler sans cuire) donc une fois qu'elle est bien chaude diminuer le feu
pendant se temps étaler un caré et mettre à cuire
Une fois étaler du miel é parsemé de grainde de sésame ou d'amandes concassé à vous de voir à consommer avec un thé bien chaud hummmm!
BON APPETIT
03 octobre 2009
Tarte aux pommes
INGREDIENTS
Pâte brisé :
250g farine
100g beurre
1 CàS d'huile
1 pincé sel
1/2 verre d'eau très froide
(Mélanger tout les ingrédients et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et laisser reposer environs 50 minutes au réfrigérateur)
Compote :
Prendre des pommes (pour moi 4) les épépiner et les découper en petit morceaux et mettre a cuire dans de l'eau une fois les pomme cuite les passer au mixeur avec du sucre à vous de voir pour la quantité (pour moi 50g).
Nappage :
1 Grand verre d'eau
2 CàS jus de citron
1 sachet sucre vanillé
Faire bouillir l'eau, ajouter le jus de citron, le sucre et le sucre vanillé, remuer continuellement pendant 5 minutes.
Disposition
Etaler la pâte la disposer dans un moule préalablement beurré, couper les bord en passant le roulant à pâtisserie dessus, faire des petit trou dans la pâte à l'aide d'une fourchette, verser la compote, disposer les pomme couper en fin cartier régulier parsemer de sucre vanillé.
Mettre à cuire dans un four préalablement chauffé laisser cuire environ 25 minutes.
Une fois cuit napper à l'aider du napage ou bien opter pour la confiture d'abricot pour le napage.
A déguster froid.
BON APPETIT
Sablé marocain (Ghriba)
INGREDIENTS
500g de farine
100g de sucre glace
2 CàS graine de sésame grillé
1 pincé de sel
1 verre à thé d'huile
1 et 1/2 verre à thé de beurre fondu
2 sachet de levure chimique
PREPARATION
Dans un récipient mélanger la farine, le sucre glace, les graines de sésame, le sel, le beurre fondu et l'huile.
Prétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Laisser reposer une nuit entière.
Ajoutez la levure chimique et pétrissez. faire des boullette et les mettre dans une plaque beurré ou couverte de papier sulférisé
Faire cuire dans un four préchauffé à température moyenne moyenne.
Bien surveiller la cuisson surtout.
J'ai tiré cette recette du livre de Rachida Amhaouche celà fait plusieurs années que je la réalise et c'est vraiment très bon.
J'ai d'autre variente de cette patisserie marocaine recette a venir une prochaine fois.
BON APPETIT
28 septembre 2009
CHEBAKIA
INGREDIENTS :
6 oeufs
1 bol de sesam grillé
1 bol d'amandes frite
1 bol de lait chaud
1 bol de vinaigre blanc
1 bol de beurre
1 bol d'huile
1 bol de fleur d'oranger
1 carré de levure boulangère
3kg env de farine
Huile friture
Miel
Sésame décor
PRÉPARATION
Sachez tout premièrement que la quantité que je vous ai mise est pour environ 3kg pour de plus petites quantités diviser les proportions prenez par exemple un verre au lieu d'un bol.
Alors dans un récipient assez large et assez grand casser les œufs, ajouter le le sésame (préalablement grillé dans un récipient sans matière grasse), les amande fritte, le beurre (fondu), l'huile, le vinaigre, la fleur d'oranger ajouté également la levure dilué dans un verre d'eau tiède et pour terminer verser le lait (chaud) mélanger le tout ajouter petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante.
Partager la pâte en plusieurs grosse boule jusqu'à épuisement de la pâte , recouvrir d'un film ou d'un linge.
prenez une a une les boule les étaler finement sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
A l'aide d'une roulette, couper des carrés d'environ 10 cm environ et faite y des entrailles préféré 4 entrailles (moi j'en ai fait plus car c'été des grand carré) mais il est plus simple de faire avec 4 entrailles sans aller jusqu'au bord (ou sinon sa risque de casser lors de du tressage)
Pour le tressage soulever les lanière une sur deux à l'aide de votre index et retourner en les faisant passer par les autres lanières (bon c'est pas très compréhensible je doit l'admettre mais je suis désolé j'ai pas pu prendre de photo pendant le tressage (main huileuses lol) mais je vous invite a chercher sur internet vous trouverez des photo de façonnage . (disposer sur un linge propre et recouvrir d'un linge propre lors de la cuisson commencer par cuire les première trésser jusqu'a la dernière)
Plonger ensuite les chebakia dans un bain d'huile chaude en les faisant dorer des deux côtés, les sortir et les plonger dans le miel que l'on peut préalablement chauffé un feu et ensuite mettre dans un récipient permettant d"gouter le miel et parsemez de sésame pour décoré.
Conserver Les chebakias dans un sac plastic dans une boite hermétique pour qu'elle garde toutes sa saveur
BON APPETIT
27 septembre 2009
BEIGNETS
INGREDIENTS :
500g de farine
1 CàS de sucre semoule
1/2 CàC de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
1 et 1/2 CàS levure boulangère
1 grand verre d'eau tiède
Huile
Sucre
PREPARATION :
Dans un saladier mélanger la farine le sucre, le sucre vanillé, le sel l'oeuf et la levure diluer
Bien mélanger le tout en ajouter de l'eau tiède jusqua l'obtention d'un pâte homogéne et non collante (si la pâte colle trop parceque vous avez mis trop d'eau ajouter un peu de farine).
Abaisser ensuite la pate sur un plan de trvail fariné sur une épaisseur d'environ 5 à 8 cm découper des rond à l'aide d'un verre et aider vous d'un petit emporte pièce pour faire un autre petit rond au centre.
Disposer les beignets sur un plateau metter un linge propre avant afin que le beignet ne colle pas au plateau et recouvrir d'un autre linge et laisser reposer jusqu'a ce que sa ait doublé de volume.
Faire frire dans de l'huile bouillante (attention pendant la cuissant que les beignet ne brule pas il faut être vigilant au besoin réduire le feu car comme il y'a du sucre dedans les beignet en tendance a vite dorée )donc bien surveiller et retourner les beignet sur les deux faces.
Une fois Cuit rouler les beignet dans du scucre glace il n'en seront que meilleur!
23 septembre 2009
Salade composée
Voici une autre de mes salades je ne vous met pas la recette car la photo parle d'elle même mais je suis a votre disposition pour tout rensiegnement bien sûr
BON APPETIT
22 septembre 2009
Bricks à la viande haché
INGREDIENTS
500g de viande hachée
1 oignon
1 carotte
1 gousse d'ail
coriandre
1 /2 CàC Ras el Hanout
1/2 Paprika
1 jaune d'oeuf pour le pliage
Huile
Sel
PREPARATION :
Faire revenir la viande haché dans un peu d'huile pendant 2 à 3 minutes,
Ajouter ensuite les oignon coupé assez finanement,
Ajouter ensuite la carotte couper en petit dès
Ensuite ajouter les épices, l'ail et la coriandre et laisser revenir quelques minute.
Ensuite ajouter environ 2 grand verre d'eau et laisser mijoter jusqua la cuisson.
Une fois cuit, faire le pliage sous forme de triangle (désolé j'ai pas pris de photo du montage) si vous ne savez pas faire les traingles faites en carré ou cigare ne pas oublié de coller les bord avc jaune d'oeuf sinon sa risque de s'ouvrir.
Faire frire dans une huile chaude en les faisant dorée des deux côté, disposer ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l'huile en trop
(plateau tenu par ma chère Hassatou Chérieeee)
BON APPETIT
01 février 2009
Ma salade composée
Ingrédients
Riz
Thon mais
Haricot vert
Tomate
Olive noir
Pommes de terre
Carotte rapés
Célerie rémoulade
Betterave.
Préparation :
Faire cuire le riz avec un peu de sel, Faire cuire les pommes de terre avec un peu de sel.
Une fois le riz cuit, laisser refroidir et mélanger le mais et le thon avec de la mayonnaise resalé si besoin.
Couper les haricot vert (moi c'été en boîte), les bettraves, les pommes de terres une fois cuites, les tomates le tout en petit cubes.
Mélanger ensemble une parti des pomme de terre avec les haricots vert et les tomates, mettre la mayonnaise (pour moi c'était uine sauce avec ail persil spécial salade)
Mélanger ensemble l'autre parti de pomme de terre avec un peu de mais et mettre la mayonnaise
Mettre un peu de mayonnaise dans les bettraves.
Pour les Carottes râpé et la célerie j'avais acheter tout préparer.
Disposer le tout dans un plat comme vous le souhaiter.
J'ai également décorer avec des oeufs dur et de solives noires.
BON APPETIT
31 janvier 2009
Gâteau NesquiK
Cocou tout le monde, après une très très longue absence, je revien sur la blogosphère pour vous faire partager de nouveau mes petites recettes. Je m'excuse au près de vous toute pour cette longue absence je vais faire de mon mieu pour mettre mon blog a jour le plus possible. Et pour commencer voici ma recette du gâteau au nesquik.
Ingrédient :
3 oeuf
1 verre de l'ait (verre à eau)
1 verre de sucre
1 verre d'huile
3 verre de farine
1 levure chimique
3 verre de Nesquik (ou autre choco en poudre)
Préparation :
Casser les oeufs dans une récipients, bien les battre, ajouter ensuite ajouté le sucre, le lait, l'huile, la farine, la levure et tout bien mélanger.
Ensuite ajouter le Nesquik et remélanger de nouveau vous pouvez également mettre un peu de noix de coco râpé votre gâteau n'en sera que meilleur! (si c pas asser liquide a cose de la coco rajouter un peu de lait)
Beurrer et fariné un moule, y mettre le tout et enfourner dans un four préalablement chauffé! (je connais pas le temps exact ni a température donc surveiller la cuisson) mettre la pointe du couteau au milieu du gâteau si elle ressort niquel c'est cuit
La pâte donne un grand gâteau donc envisager un moule d'au minimum 24 cm de diamètre.
BONNE APPETIT
30 septembre 2008
Gâteaux à la Datte
Ingrédients:
LA FARCE
500g de dattes
1 càc de canelle
1 càc de beurre
1 cas de fleur d'oranger
du blanc d'oeuf
LA PATE
500g de farine
2 CàS de sucre glace
250 g de margarine
1 yaourt vanille
Préparation:
Pour la pâte mélanger la farine, le sucre, la margarine le yaourt. mélanger la pâte jusqua ce qu'elle devienne bien molle et lisse.
Pour la farce mélanger la pâte de datte à la canelle, la fleur d'oranger le beurre et bien malaxer.
Ensuite étaler la pâte finement découper des cercle de 8 à 10 cm de diamettre poser un boudin de farce au milieu et former en forme de croissant bien pincer les bor et pour éviter que celà ne tienne pas coller à l'aide de blanc d'oeuf.
Disposer sur une plaque beurrer et laisser cuire attention sa ne soit pas trop colorer.
Aprés refroidissement soupoudrer de sucre glace
Pour moi c'était la première fois que je l'ai rélaiser j'ai pris la recette du livre de Rachida Amiouch c'était vraiment très bon la prochaine fois je m'appliquerais + pour la forme. Mais c'était quand même excellent!
BON APPETIT