28 septembre 2008
Riz Poivron Tomates
Ingrédients:
150g Riz long
2 Tomates
1 1/2 Poivrons
1 Oignon
Sel
Poivre
Coriandre
Safran
Huile
Préparations :
Dans une marmitte (ou autre) mettre une fond d'huile , couper les oignon en carré, les poivron et les tomtes, la coriandre laisser revenir quelques minutes.
Ensuite ajouter le safran, le sel et le poivre (moi j'en ai pas mis de poivre), laisser revenir encore quelques minutes ensuit recouvrir le tout d'eau laisser porter à ébulition.
Ajouter le riz et laisser cuire environ 10 minutes celà dépend du type de riz.
Vous pouvez tout à fait modifier les quantité car à la base y'as pas réelment.
BON APPETIT
21 septembre 2008
Brochette de Thon
Ingrédients.
700G de Thon
6 gousse d'ail
Persil
Coriandre
Cumin
Paprika
Safran
Sel
Préparation :
Couper le thon en petit morceau
Mettre les différente épices, l'ail et le persil et la coriandre et laisser mariné .
Mettre dans les broches.
Mettre A griller sur un grill ou sur une poêle spéciale ou carré"ment sur le barbeccu si vous en posséder un.
Bon Appétit
29 août 2008
Boulettes de merlan au riz
Ingrédients (poisson) :
750 g de filet de merlans
1 petit bol de riz poché dans de l'eau salée
3 CS de persil et de coriandre hachés
1/2 CC de sel
1/2 CC de cumin
3 gousse d'ail hachées
le jus d'un 1/2 citron
Ingrédient (sauce tomate)
1/2 kg de tomates
1/4 de verre à thé d'huile
du seul et du poivre
1 CC de concentré de tomates
4 gousse d'ail hachées
1 pincée de safran colorant
1/2 CC de piment doux
4 CS de coriandre et de persil hachés
1 feuille de laurier
Préparation:
Hacher les filet de merlans à l'aide d'une fourchette et mélanger avec le riz poché, la coriandre, le persil, le sel, le cumin, l'ail haché et le jus de citron. Former des boulettes de taille moyenne et réserver au frais.
Laver les tomates, les monder, et les découper. Mettre dans la marmitte, ajouter l'huile, le sel, le poivre, le cumin, le concentré de tomates, l'ail, le colorant, le piment doux, la coriandre, le persil et la feuille de laurier. Faire cuire pendant 10 min en remuant.
Ajouter les boulettes à la sauce tomates, couvrir et laisser cuire sur feu doux 15 min. Servir les boulettes accompagner de la sauce tomate.
J'ai pris cette recette du livre de Rachida Amhaouche "Poisson" et je vous assure que c'est un vrai délice!
Bon Appétit
31 juillet 2008
Sauce aux champignon
Ingrédients :
500 g chapignon de paris
3 tomates
1 CS tomates concentré
Herbes de provences
Sel
Poivre
Piment doux
Huile d'olive :
Préparation :
dans une poêle avec un fond d'huile mettre les champignons à revenir pour ma part c'était des champignons en boîte, ensuite coupé tomtes en petit dès et les ajouter laisser cuie 2 à 3 minutes
Ensuite ajouter la cuillère de tomate concentré et les épices. laisser cuire vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter que la préparation ne colle.
j'ai servi cette sauce avec du riz et du poulet.
Bon Appétit
01 juin 2008
Crevette en sauce
Ingrédients:
600G de crevette
3 tomates
1 oignon
2 gousse d'ail
sel
Piment doux
Cumin
Coriandre
Tomate concentré
Préparation:
Dans une poêle mettre de l'huile d'olive, mettre a suer l'oignon, l'ail laisser blondir ajouter la tomate laisser mijoter quelques minutes avec un verre d'eau
Ajouter ensuite les crevettes, bien mélanger et mettre les différentes épices laisser cuire (mois j'ai aussi mis 1 Cs de tomate concentré) rajouter un peu d'eau si nécessaire.
Laisser cuire environ 15 min (+-)
Servir avec du riz pour ma part j'ai mis du mais et des petit pois que j'ai incorporé au riz avec du beurre (trés bon)
Il y'a également Oranie qui propose pratiquement la même recette c'est une coincidence même recette le même jour (sa nous a bien fait marrer) lol aller voir la sienne!!
Bon Appétit
29 mai 2008
Petite Daurade en papillotte
Ingrédient:
Petites Daurades
Jus de citron
Sel
Poivre
Piment doux
2 gousse d'ail
3 pommes de terre
Coriandre
Préparation :
Sur du papier aliminum disposer les petites daurade que vous aurez préalablement salé ajouter par dessu les épices, l'ail pillé et la coriande, et enfin aroser de jus de citron
autour (ou dessus come vous voulez) disposer des rondelle de pommes de terre et salé les (sinon faite le à part).
En tout cas c'est vriament bon et surtout y'a pas de matière grasse et sa c'est vraiment cool pour la ligne!!!
Bon Appétit!!!
28 mai 2008
Tajine de poisson
Ingrédients :
1 kg poisson ( pour moi c'était des petite dorade)
3 tomates
1 oignon
3 gousse d'ail
1 botte de coriandre
1 peu de chou fleur.
Huile d'olive
Safran, Raz el hanout, piment doux sel et poivre
Préparation:
Dans un tagine mettre un fond d'huile
Ajouter les oignons
Mettre les poisson
Ajouter les tomates
Ensuite mettre la coriandre et les différentes épices.
arroser le tout de de à 3 verre d'eau et mettre à cuire a feu doux à mis cuisson ajouter le chou fleur (facultatif).
Voilà Bonne Appétit !!!!
27 mai 2008
Hachi parmentier
Ingrédients :
800G de viande hachée
2 oignons
sel
Poivre
Piment doux
Persil
Sauce tomate
Pour la purée :
1 kg pommes de terre
Une noix de beurre
1 CS de créme fraîche
Sel
Viande hachée :
- Dans une marmitte (ou autre) faire revenir les oignons dans un petit peu d'huile les faire suer
- Ajouter ensuite la viande haché
- Bien mélanger
Ajouter le sel, le poivre, le piment doux et le persil
- Laisser mijoter avec 2 verre d'eau en rumant de temps en tant
- Ajouter enfin la sauce tomate et mélanger le tout (sa évite que la viande haché soit sec).
Pour la purée :
Alors bien évidement vous pouvez utiliser votre recette habituelle ou en en acheter en sachet
Pour ma part j'ai :
- Eplucher des pommes de terre et coupé en petit dès mettre dans de l'eau salé avec une toute eptite touche d'huile (pour pas sa colle) et vous laisser cuire cos pomme de terre
- Une fois quelles sont cuite, les écraser a l'aide d'une mouliette ou à la fourchette incorporer une noix de beurre (+-) et la CS de créme fraîche.
Le dressage :
- Beurrer un plat a gratin,
- Mettre une première couche de purée
- Mettre par dessus une couche de viande hachée
- Et remmettre une couche de purée par desus.
Pour ma part je n'ai pas mis d'emmental rappé (vous pouvez en mettre d'ailleur c'est souvent avec du fromage râpé) Moi j'ai enduit de jaune d'oeuf et j'ai parsemer de chapelure sa donne un crousstillant j'adore !!!!
Voilà Voilà J'esper j'ai été asser claire dans mes explication.
18 mai 2008
Tajine poulet pruneau
Ingrédients :
8 morceaux de poulet (+-)
2 tomates
1 oignon
1 peu de coriandre
1 CC de sel
1 CC ras el hanout
1/2 CC piment doux
Colorant alimentaire (za3fran)
150 gr de pruneau (+ ou-)
Préparation
Dans une marmite mettre avec un fond d'huile mettre les morceau de poulets et laisser doré quelques minutes.
- à côté épeluché et couper les tomates ainsi que l'oignon et ajouter au poulet bien doré laisser mijoter avec un petit verre d'eau.
- Ensuite mettre les épices et la coriandre laisser encore mijoter 1 à 2 minutes pour que le ménage s'impregne bien de tous ces parfums.
-Ensuite mettre de l'eau jusqua recouvrir les morceaux
- 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les olives
- La cuisson varie en fionction de la marmite utilisé de la gazinière ... pour moi elle est d'environ 1 hr et demi
- En faite des que l'on voit qu'il ne reste qu'un fond de sauce celà veut dire que la cuisson est terminé mais vérifier tout de même.
- Dans une casserole mettres les pruneau dans de l'eau à frémir avec un soupson de canelle et de sucre
C'est pareil qu'avec l'agneau identique !!!
11 mai 2008
Filet de Merlan au four
Ingrédients :
500g de filets (moi merlan)
3 tomate
Sauce tomate
1 poivron rouge
3 gousse d'ail
Coriandre
Sel
Ras El hanout
Colorant alimentaire
1 1/2 oignon
1 pomme de terre
Huile d'olive
Préparation :
Premièrement préparer la sauce de la manière suivante:
- Dans une marmite mettre un 2CS huile d'olive, rapé le poivron, la tomate, l'ail et l'oignon ajouter, les épice, le sel et la coriandre.
- Laisser mijoter quelques minutes et ajouter la sauce tomate (quantité que vous désirer ou tomate concentré.)
Deuxiémement
- Dans un plat allant au four mettre un fond d'huile d'olive (ou tournesol) couper une tomate (+-) et 1/2 oignon
- Disposer par dessus les morceaux de filet et asperger de jus de citron
- Couper en fine lamelle une pomme de terre
- Une fois la sauce précuite la renver sur le poisson er enfourner.
